Wenn die frischen Bärlauchblätter am Waldboden leuchten, ist der Knoblauch vom Vorjahr endgültig verholzt und nur noch bitter. Bis neuer, saftiger Knoblauch erhältlich ist, dient Bärlauch als Ersatz – mit allem Drum und Dran, wenn auch etwas weniger heftig. Man kann die ganze Pflanze brauchen und verwendet sie wie eine Frühlingszwiebel, die ja auch ein Allium-Gewächs ist.
Weiter...