Im Abfall der Lebensmittelindustrie stecken wertvolle Proteine und Polyphenole. Forscher wollen diese Stoffe in Zukunft besser nutzen.
Wenn der Saft aus Äpfeln oder Trauben, das Öl aus Sonnenblumenkernen oder Oliven herausgepresst ist, bleibt immer etwas übrig: Trester oder Presskuchen nennt sich die mässig appetitlich aussehende Masse aus Schalen, Kernen und anderen festen Pflanzenbestandteilen.
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