Gesunde Personen können ohne schlechtes Gewissen jeden Morgen ein Frühstücksei essen. Dies ist das Fazit einer Analyse mehrerer Studien zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Blutfettspiegeln. Ein Ei täglich erhöht bei Gesunden weder das Risiko für eine koronare Herzerkrankung noch dasjenige für einen Schlaganfall. Diabetiker hingegen sollten vorsichtig sein. Bei ihnen erhöht täglicher Eikonsum das Risiko.